第 25 章（第2页）

蔬菜的加入也恰到好处，清爽解腻。

这道菜，确实有‘故人具鸡黍，邀我至田家’的淳朴和热情。

”李教授点头赞同：“从意境上来说，这道菜非常贴合诗句。

它传递的是一种真挚、温暖的待客之道，是农家最朴实的盛情。

味道醇厚，寓意也到了。

”“基本功很扎实，调味平衡。

虽然简单，但能把家常菜做到这个份上，足见功力。

只是在创意上，略显保守。

”梁毒舌说道。

综合下来，董师傅获得了不错的分数。

接下来是雷哲的“东风破浪”。

洁白的盘子中央，晶莹剔透的东星斑鱼片被精心摆放，周围点缀着饱满的海参和金黄的瑶柱丝，淋上清澈见底的高汤，热气氤氲中散发着极致的鲜气。

卖相确实华丽夺目。

梁毒舌率先品尝：“鱼肉的熟度控制得非常精准，入口即化，鲜味十足。

高汤的吊制也很有水准，海参瑶柱的加入提升了菜品的档次和风味层次。

”李教授却微微皱眉：“菜是好菜，食材名贵，烹饪技巧也没得说。

但是，‘东风不与周郎便，铜雀春深锁二乔’，这首诗讲的是赤壁之战的典故，蕴含着历史的遗憾和英雄的扼腕。

你这道菜，鲜则鲜矣，贵则贵矣，但‘东风’的意境在哪里？‘赤壁’的苍凉又在哪里？似乎只体现了食材的价值，与诗意关联稍显牵强。

”陈老也补充道：“过于追求食材的堆砌，反而失了些韵味。

诗词入馔，讲究的是意境相通，神韵契合。

这道菜，‘形’有了，‘神’却差了些。

”雷哲听到这样的评价，脸色明显有些难看。

他本以为这道菜能惊艳四座，没想到却在立意上栽了跟头。

他强压下不满，僵硬地笑了笑，退到了一旁。

紧接着是白引鹤的“将进酒·炙羊排”。

与雷哲的精致不同，这道菜充满了粗犷的江湖气。

大块的羊排被烤得外焦里嫩，滋滋冒油，旁边随意地撒着烤香的蒜瓣和迷迭香，还配了一小杯红酒。

浓烈的肉香混合着香料和酒气，直冲鼻腔，仿佛能听到李白在高歌“人生得意须尽欢”。

陈老用刀切下一小块羊排，送入口中，慢慢咀嚼：“火候掌握得不错，外皮酥脆，内里肉汁饱满，羊肉的膻味处理得很好，香料的运用也很大胆。

确实有‘烹羊宰牛’的豪迈之气。