香江大厨[八零] 第223节（第2页）

好吧！这么听下来，岳宁又觉得陆大厨多少有些活该。

这次粤城参赛的福运楼和东方楼的厨子，都在宝华楼进修。福运楼这边，岳宁原本想让何运邦和罗国强去，何运邦却说自己的名气已经够大，他推荐了陈健。陈健就是岳宁”，意在说明陆家规矩是为了避免食客尴尬。

北京城吗？有人暴发有人败落，暴发起来的新贵们，哪里能摸清吃这个门道。而陆家的宴席只需跟陆家人说明请什么客人、有什么忌口，全由陆家人做主。作为翰林之家、常年操办名流豪门宴席的陆家人，自然能为客人配上合适体面的菜品。没有这个底气，哪家餐厅敢这么做？

他介绍了这些历史，又把宁宴陆府的菜品、用餐环境狠狠夸赞了一番。

杨裕合是宁宴的忠实顾客，他的文章大概率有夸大成分，但次日，日本ts电视台的石川便带着几位日本美食家光临，与htv合作拍摄了试吃过程。

节目播出后，有财力的人盼着宁宴陆府尽快开业，没财力的人则感叹贫穷限制了想象。

傍晚六点，叶蕴娴和鸿安大酒店港城总经理陪同上海来的三位客人，来到陆府宁宴，岳宁站在门口迎接。

寒暄过后，众人进店。影壁、庭院、荷花缸、翠竹，一步一景；踏入主楼，红色背景墙前的木托上，摆着一支清代的牙雕，雕刻着大观园里的痴男怨女。

往里走是大厅，雕刻隔断、字画、瓷器、陶器，连顶上的灯都是手绘的。

岳宁伸手请众人上楼，楼梯扶手下方的挡板上雕刻着传统人物、山水和花鸟；到了楼上，巨幅刺绣被装裱在玻璃内，绚烂的色彩极具视觉冲击。

穿着豆绿色中式斜襟制服的侍应生引众人进入包间。踏入包间，一股良辰美景的雅致之感扑面而来。

侍应生请众人在茶桌坐下，另一位侍应生烫杯泡茶。岳宁介绍，这是供客人未到齐时喝茶用茶点的地方。

等众人喝了两口茶，岳宁让人叫来了两位上海来的大厨，一同入席。

桌面上，中式插花与菜单架巧妙结合。菜单架上立着一份手写菜单，字迹古拙沉雄、舒展流畅，除了菜品名称，最末还署了日期。

“这手字，可真漂亮。”李局长赞叹道。

岳宁笑道：“陆培德大厨亲笔。”

宾客入座，每人面前摆着一个方形螺钿托盘，托盘里有五个形态各异的白瓷小碟，盛着开胃前菜。

上海来的张大厨跟领导们说：“领导，来了宁宴我才明白小岳说的‘留白’是什么意思，就是千万不能让客人吃饱、吃过瘾。”

可不是吗？滑嫩细腻的潮汕鹅肝只有一小口，溏心富贵虾仅一小段，捞汁蚬子虽个头大，却也只有一个，就连海螺拌萝卜丝都量少精致，什锦蔬菜包也就汤圆大小。

岳宁问：“就说漂不漂亮吧？”

“漂亮是漂亮，但这能吃饱吗？”

“精致少量，是高级餐饮的主流。要吃量大实惠，去宝华楼就行。”岳宁说道，“这也是我们参加比赛必须注意的，口味很好，摆盘也很有艺术感。就是量太大了，跟主流审美有差异而输了，多冤枉？”

侍应生敲门后进来，将带罩子的餐盘放在小推车上。

罩子掀开，里面是一对乳鸽。侍应生当场切开乳鸽，里面是糯米八宝。

李局长看菜单上写着“脆皮糯米鸽”，岳宁介绍，这是由福运楼从前的招牌菜“脆皮糯米鸡”改良而来。

两只鸽子分成八份，即便带着糯米饭，也远称不上“吃过瘾”。

羹汤是陆家招牌“黄焖鱼翅烩四宝”，盖子一揭，醇厚鲜香便扑鼻而来。