香江大厨[八零] 第169节（第1页）

石川已经将最后一口羹汤喝完，汤匙与瓷碗碰撞发出清脆的声响。他意犹未尽地舔了舔嘴角：“好喝，非常好喝。”

“这拆鱼羹用的是花鲢，花鲢是最常见的鱼，对吧？”岳宁问道。

“花鲢？”

“没错，鲫鱼、鳊鱼也能用来做。”岳宁接着说，“但这鱼来自粤省山谷间的水库，那里养殖的淡水鱼毫无土腥味，肉质紧实且鲜甜。普通的品种，经过精挑细选的食材，再加以精心烹制。这样的菜品能说不高级吗？若是稀有的、昂贵的食材，却没有经过严格的质量把控，有很重的腥味，你们觉得那道菜高级吗？对我而言，如果一个男生长得特别帅气，却有很浓的狐臭，我是无法忍受的。”

听了翻译，卢卡斯大笑：“赞同。就像我做的膀胱鸡，全世界哪儿不养鸡？但我们用的鸡，也是经过精心饲养的优选品种，别的地方可没有。膀胱鸡就是法餐里的代表菜品之一。”

这时，侍应生端着盘子走进来，盘子里放着一个砂锅，砂锅被放在桌上。砂煲盖子掀开的瞬间，焦香混合着腊味的油脂香扑面而来。腊味铺在米饭上，这股香气浓烈而热烈。侍应生用勺子将米饭拌匀，米粒与腊味相互交融，裹上了酱色和腊味的油脂，在瓷勺上泛着绸缎般的光泽，一块锅巴被翻起，随着木铲的动作碎成了几片。

侍应生盛好饭，提醒大家：“小心烫。”

卢卡斯用筷子夹起一块锅巴，咬下去时，米粒在齿间迸裂的脆响与内里的软糯形成了奇妙的对比。他一直追求煎制时产生的这种焦香气息，昨天的桂花炒鱼肚让他惊艳，今天的这道菜亦是如此。他不禁说道：“这香气太美妙了。”

岳宁笑着说：“港城到处都能见到煲仔饭，但我们用两种精选米混合，用湘西黑毛猪猪肉制成的腊味，再加上一直做煲仔饭的张大厨的手艺，总归会有所不同。”

卢卡斯完全赞同：“一个顶级的厨师，对食材的要求从来都不是看材料是否稀少。”

从宝华楼到坤和楼，下午他们又去逛了港城的街边小吃。就像日本的大阪烧源自洋食，在橙黄汤汁中咕嘟翻滚的咖喱鱼蛋，也是外来食物本土化的成果。

“阿姐，要辣咖喱！”几个人坐在街边小摊上，品尝着鱼蛋，鲮鱼的鲜甜与咖喱的辛辣相互交织，鱼蛋q弹得能在齿间跳动。

htv和ts都不是省油的灯，明明这些片段可以在拍完晚饭内容后，一起剪辑播放。可他们却在下午紧锣密鼓地进行剪辑制作，甚至比播新闻还要抢时间。在对家开始陈家家事

陈大厨愤怒地摔门而出，距离直播开始只剩下不到半个小时，删减的却全是大菜的食材。这还怎么直播？

当地电视台的人追了出去，说道：“陈大厨，您再想想办法。”

“凭什么把问题都扔给我？”陈大厨愤愤不平，“你们找到我，劝我参加拍摄，提出各种要求，说什么贵就上什么，还说要吃宫廷大菜。我完全按照宫廷大菜的标准来了，结果呢？他们发脾气跑了，把烂摊子留给我？还逼着我临时改菜单。还有昨天那道龙虎斗，可不是我想出来的，是你提议的，说是粤菜名菜，我还特地去翻了菜谱确认能做。我没做过猫肉，看到菜谱里说可以用果子狸，就改用了果子狸。他们老板夫妇发脾气，却怪到我们头上。这一大半责任难道不在他们吗？你去说清楚！”

“我说了，您知道他们根本不讲道理。但是，我们还要和他们合作，不能得罪。其实也不是他们不讲道理，而是他们现在也没办法，回去估计还得被上司臭骂，您知道日本上下级关系很严苛的。剩下这么一天拍摄，不求有功但求无过，好不好！求求您了，您是大师，肯定有办法的。”

陈大厨也知道，电视台的难处。先不说电视台找到他本来也是要帮他宣传，就是平时他们饭店也会在电视上打广告。而且电视台的上层也一直照顾着他的生意。他们自然不能跟电视台翻脸。

发过脾气，不还得回去？

陈大厨被电视台的人劝了回去，办公室里除了那两个让人厌烦的日本人，还有他的儿子和女儿。

儿子见他进来，立刻问道：“爸，怎么样？”

陈大厨对当地电视台的人说：“让我们先商量一下。”

电视台的人请日本人出去，办公室里只留下父子三人。陈大厨说：“只能改了。”

他把自己的打算说了一遍，然后对女儿说：“锦莹，你看，现在这情形，你去做清汤柳叶燕菜和布袋鸡。”

陈大厨见女儿有些茫然地望着前方，眼神不太聚焦，便叫了一声：“锦莹。”

“爸，我要走了，先去医院。”陈锦莹说道。