香江大厨[八零] 第166节（第2页）

老爷子这才答应赴宴。

蔡致远抢先一步，向来宾介绍周老爷子：“这位是粤菜领域的美食家。当然，今天请周老先生来，不是让他点评菜品，而是请他介绍这些菜肴的来历典故。”

待众人相互介绍完毕，岳宁跟大家打了声招呼，便前往厨房做菜，宾客们纷纷落座。

此时，桌上已摆好了六道凉菜。岳宁将绘画技法融入凉菜拼盘中，这一手技艺本就足以在香江独树一帜，更何况还有陆培德加入。

岳宁随性，陆培德规整，二人合作，犹如江南画师与宫廷画师相遇，相得益彰。

就拿其中一盘鱼生来说，在一个长两尺、宽一尺的白磁盘里，嫩绿的葱丝、嫣红的辣椒丝、金黄的姜丝，还有切成细丝的柠檬叶……众多配菜在盘子左边拼出春山、茅屋、柴扉、桃花树，以及短短的芦苇、杂草。右边下方是切得薄如蝉翼、晶莹剔透且排列整齐的鱼片，鱼片透明，排列之后宛如凌凌波光，再加上几条葱丝弯曲成水流状，竟营造出一池春水的意境。而鱼片上，是两只绿头鸭，一只安静地游弋，一只则直立展翅。在大片留白的上方，是岳宁用酱汁书写的诗句：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

蔡致远看向周老爷子：“周老先生，来给大家介绍一下吧。”

“这便是我们粤省人喜爱的鱼生，这个季节刚好是河豚上市，所以用河豚做鱼生。”老爷子介绍得简简单单。

穿着浅灰色制服的侍应生拿来筷子，将材料混合，浇上料汁。

正拿着菜单欣赏的画家小野，眼见这么一幅“画”被破坏，有些心疼。好在还有这菜单，听说这菜单是岳大厨亲笔书写的？就凭这字，这位大厨在书法界也该有一席之地啊！

听石川说这是河豚，卢卡斯颇为惊讶：“中国人也吃河豚？”

“东亚人都吃，日本、中国和韩国，都有河豚料理。”石川向卢卡斯解释道。

“宫本先生，您是河豚料理大师，您先来品鉴一下。”岩西说道。

宫本一直秉持着河豚刺身就得品尝其本身鲜甜的理念，调料要简单，考究的是厨师的刀工。刚才见识了那位厨师的拉面技艺，拉面都能穿针，这些配料细丝想必也能穿针。他做河豚刺身，通常将鱼片切得很薄，摆盘精致简约，常用素雅的瓷盘盛放，注重展现鱼的天然色泽和纹理。自问是没本事把书画与摆盘结合。

此刻，他夹起一筷子混合了各种配料的河豚鱼生放入口中。河豚鱼生本身的味道纯净且带着鲜甜，加了这么多配料和调料后……唔……这些味道相互交织，层次丰富，与日本刺身单纯依靠酱油和芥末来提味大相径庭。这哪里只是一道菜，分明更像是一场味觉的狂欢。

宫本细细品味着，随后放下筷子，说出了自己的感受：“我实在无法评判哪种做法更美味。只能说日本河豚刺身更注重本味，而中国河豚鱼生更注重味道的调和。”

岩西重重地点头：“宫本先生说出了我心里的话。”

听了两位日本大厨的话，卢卡斯深表赞同：“岳小姐很擅长调味。”

石川轻轻松了一口气，幸亏听取了岳宁的建议。他们原本挑选的宾客，也和nc电视台一样，挑名气大、影响力大的人。是岳宁跟他说，可以邀请几位名人，但最好多请几位品格不错的大厨。当时他还问原因，毕竟大厨不如名人那么有号召力。

岳宁反问：“要是你拍膀胱鸡那期节目时带上我，那期的收视率至于那样吗？名人有人气固然好，但大厨更具专业权威性。”

当然，在食材选材上，岳宁也是斟酌再三，选河豚打头阵，正是因为初春时节，恰好是河豚上市的季节。

昨天他看nc电视台的直播，一道中国传统滋补的蛤士蟆汤，宾客们都不吃，不得不说，岳宁的预判真准。