香江大厨[八零] 第145节（第2页）

陆培德剪了一张纸，以此为模具，刷了桂花酱在上面，拿起纸张，桂花糖浆呈现半圆形的蝙蝠抱了一个“福”字，另外半边放上一块块菱形的豌豆黄。

岳宁站在边上，豌豆黄蘸糖桂花吃。

摆盘漂亮就不用说了，岳宁的小嘴巴不停，口感肯定好。

最后一道收尾的汆羊肉丸子，不是什么难做的菜，这个羊肉丸子主打一个细腻，嘴巴一抿就化开，和南方q弹的牛肉丸完全不同。

双方的实力实在相差太大了，对家输得心服口服。

“岳宁，陆大厨今天赢了，虽然他今天没你，以他的实力也肯定能赢，但是不得不说，今天有你了，他发挥更出色了。”杨裕合笑着问，“他晋级了，下一场对上的就是宝华楼张大厨，下一场你还给陆大厨做助手吗？”

岳宁一脸诚恳：“陆哥请我做，我就继续呗！我阿明叔参赛又怎么了？他还是占便宜，阿星的切工比我好。”

“陆大厨，让她继续。”大家起哄。

陆培德真的不好意思，但岳宁无所谓：“陆哥，就这样吧！你比几场我给你做几场助手。”

她看着其他人：“我跟你们说，不要每次都让我来个表演赛。”

正是比赛已经结束，陆培德忙说：“我给你做助手，我去拿鱼。”

“好！”

陆培德去挑了鱼，岳宁去挑配菜，没有鹿筋，那她做的拆烩鲢鱼头跟陆培德的就没什么两样了。

文无第一，厨子这个行当，非要用同一道菜去分出第一第二，那是最没意思的。

他们看着岳宁挑酸菜、泡椒和柠檬这些料。

“岳宁，你这是做拆烩鱼头吗？”评委席上的人说。

“是啊！”岳宁点头，“给你们做一道川味拆烩鱼头。”

“就知道她肯定另有花样。”

岳宁把泡椒和酸菜切丁，酸萝卜切块，说：“宁宴有拆烩鱼头这道菜，我也是借鉴了鲁菜葱烧大乌参的办法，加鹿筋增加汤汁的粘稠，用的是红烩的手法，现在鹿筋也来不及发，那我只能做个速度快一些的了，反正大家就想知道我会不会拆鱼头吗？”

陆培德把鱼头切配好了，岳宁让他把剩下的鱼尾切块，她把鱼头煮了。

趁着煮鱼头的功夫，岳宁拿了一块猪板油和一块鸡腹油，切丁后，锅里加入两种油一起入锅，加上葱姜和香菜一起熬出了油。

她再把鱼块放进油里煎炸，鱼块捣碎。

许乐梅说：“这不就是教日本人做海鲜汤面的办法吗？”

“对啊！”

岳宁边说，边去揭开那个炖鱼头的锅，她把鱼头取了出来，放边上。

煮鱼头的汤倒入捣碎的鱼肉里，蒸汽翻腾起来。