香江大厨[八零] 第131节（第1页）

听了翻译，岳宁说：“对。”

“如果去东京吃大阪烧的话，务必切成这样。请告诉港城的人，大阪烧属于大阪，必须这样切。”厨师跟岳宁说。

乔君贤一头雾水，日本人为什么要执着于一块饼怎么切？

岳宁笑：“东西之争，就像豆浆应该是甜的还是咸的。”

乔君贤更加迷茫了：“豆浆还能是咸的？”

岳宁发现自己越说让乔君贤越糊涂了，她说：“总之，这是一个奇怪的知识。”

“请遵守这个奇怪的知识。”厨师跟岳宁说。

岳宁点头：“ok。”

岳宁用筷子夹起一块大阪烧：“咸甜的口感，脆而不焦的底子，湿软的内陷，这个火候刚刚好。”

大阪烧刚吃几口味道还很不错，沙拉酱和大阪烧酱混合之后，多吃几口，很容易觉得咸。

岳宁见厨师用面糊在铁板上摊出一张像山东煎饼的薄饼，她有点意外地问：“你是在做广岛烧吗？”

厨师停顿了正在倒包菜的手：“你知道广岛烧和大阪烧的区别？”

岳宁点头说：“出来前我了解了一下，大阪烧和广岛烧区别在于，大阪烧是混在一起摊一张饼，广岛烧是先用面糊摊一张饼，再加蔬菜、海鲜、乌冬面，总之一层一层叠上去。希望这些信息是正确的。”

“没错，你真的很用心在学习。”这个厨师听雅子翻译后很高兴。

这时厨师把一大把葱花加在广岛烧上，岳宁凝神静气地看着他的手，这下可把厨师给吓到了，问：“你这是干什么？”

“广岛烧的难度是怎么把堆成小山，一气呵成地翻转过来，整个广岛烧不会散落。现在是你展现手艺的时候了！”岳宁认真地看着他的手。

“你这样说，让我很紧张，虽然我做御好烧已经十二年了。”厨师话是这么说，但是说话间，他把广岛烧给翻面了，完完整整，厚厚实实的一块广岛烧。

岳宁拍手：“好棒！”

厨师被夸奖很开心，他要刷酱料了，岳宁说：“一半酱料，一半美乃滋。”

“为什么？”厨师很意外地问。

“我们口味比较淡，少一点酱汁，更适合我们的口味。”岳宁解释。

美乃滋和大阪烧酱以规则的形状淋在大阪烧上，添上一把木鱼花撒上一点海苔碎，厨师鞠躬说：“请慢用。”

岳宁用铲子切开广岛烧：“手感完全不一样，广岛烧有种酥脆感。”

岳宁吃了一块说：“不同于大阪烧内层的绵软，广岛烧里面层次更加丰富。”

岳宁和乔君贤吃完了一个大阪烧，一个广岛烧，他们站起来，岳宁对着镜头说：“关于大阪烧还是广岛烧更好吃，我希望你能亲自来探寻。今天我们看到了做好广岛烧的难点是在翻面，那么电视机前的你，知道做好大阪烧的难点吗？”