香江大厨[八零] 第240节（第1页）

听到有人叫自己的名字，刘易看向孙毓可。孙毓可向他翻译了自己说的话，刘易连忙猛点头：“是的，是的！我从来没想过会有这么好吃的鸭子。”

另一边，周师傅将卤好的肉切成块，码放在陶瓷煲里，最后把汤汁淋在肉上。汤汁浇淋的过程，让还在回味香酥鸭的众人都不禁感到饥饿。

周师傅的徒弟端来了一盘烤得金黄酥脆的芝麻烧饼。一大盘烧饼与一个陶瓷大煲一同上桌。

周师傅微微弯腰，说道：“要是在咱们裕丰楼吃这苏造肉，我们会头一天卤好后放进冰箱定型，宁宴陆府的一天

金先生看着汤盅里，雪白的乌鱼钱如玉兰花瓣般舒展在清澈如水的鸡汤中，酸黄瓜汁与胡椒粉调和出的酸辣气息若有似无地升腾，他说：“看似简约的汤色下，藏着用鸡肉茸反复澄清高汤的繁复工序，这道菜菜体现了老祖宗说的‘食不厌精、脍不厌细’。”

说完他舀起一勺汤，汤液入口时，带着清香的酸味和温和的胡椒辣味，十分适口。鸡汤中融合着乌鱼蛋的海味，乌鱼钱口感柔嫩，他赞叹道：“不愧是国宴的头道汤。”

“这道汤，陆培德大厨也做过。”杨裕合说。

“这道汤，本来就是培德的二叔跟我们董大师傅的弟弟，两位国厨一起琢磨、调整的口味。”周大厨笑呵呵地说，“昨天培德还跟我一起调整了味道。调汤，他们家说第二，没人敢说第一。”

“难怪了。”

孙毓可端上来的是一碗糊糊，深褐色的油渣碎散落在乳白粘稠的芋泥中，这是一道油渣芋泥羹，是宁波人的家常菜。她说：“我对洋人说这是中国的土豆浓汤。”

岳宁舀了一勺油渣芋泥羹，吃了一口，传统的宁波油渣芋艿羹用的是宁波本地那种滑软的小芋艿，而孙毓可用的是广西荔浦香芋，里面的猪油渣也并非猪板油，而是肥多瘦少的五花肉。这样一来，既有肥肉的酥脆，又有瘦肉的硬脆。

“这油渣是不是有点像培根？”孙毓可得意地说，“我奶奶原来就是按照宁波的传统做法，用猪板油熬的油渣，我借鉴了培根土豆泥里培根的口感，用比较肥的五花肉，是不是味道更接近土豆浓汤？”

“是。但它的调味还是传统的芋艿羹。”岳宁说道，“周师傅守着中餐的传统技艺，你想着让中餐的味道走遍世界。你们俩都是在用心做菜。”

“很好吃，真的很好吃。国宴的汤好，这个芋艿羹也好。”一位观众评委说，“上一期，我就说了那些酸甜的、乱七八糟的菜，怎么能算是中国菜？那个英国来的厨师，还说他为了推广中国菜做了很大的努力，他也知道那不是正宗的中国菜，但是外国人就喜欢吃这种口味。明明他不会做外国人和中国人都喜欢的菜。”

大家对上一场比赛耿耿于怀。

分数出来，依旧是周大厨赢了这一关。

最后一关主食，周师傅拿出了老北京炸酱面，孙毓可和刘易认认真真地包饺子，用菠菜汁调出了颜色，做出了白菜外皮的饺子。

孙毓可说：“白菜在中国文化里寓意发财，马上要过洋新年了，过了洋新年就是中国新年了，我在这里恭喜大家新年发大财。”

最后这一关孙毓凭着饺子扳回了一点点分数，可是总分与老周师傅相差实在太大。最终，老周师傅赢得了比赛。

她笑着走过去，张开了双臂。老周师傅还没反应过来，岳宁便说：“老周师傅，小孙要跟你抱抱。”

老周师傅可没有跟大闺女拥抱的经验，只能尴尬地虚空搂了她一下。

而那个黑胖小伙子刘易走过来，被老周师傅抱得结结实实。老周师傅还拍了拍他的背：“小伙子，你和小孙，以后真有机会来咱们店里，尝尝我做的菜。”

孙毓可跟刘易翻译了老周师傅的话，刘易却垮了一张脸，以为老周师傅不肯收他做徒弟。

和上次一样，一中一洋两个厨师搭配的孙毓可和刘易这个组合，深受观众喜爱。

有人站起来看向蔡致远：“留下可可！”