香江大厨[八零] 第226节（第2页）

“是的。”岳宁伸手请他们往后厨去。

后厨采取透明厨房，透过玻璃可以看到，一排厨师正在切配摆盘，准备好的冷菜，用透明的玻璃罩罩上。由学徒转入隔壁温度更低的冷气房。

隔壁的热菜区域，里面干净整洁，厨师们正在有条不紊地制作。

“是为了向顾客展示，你的厨房干净卫生吗？”瓦莱尔问。

岳宁看向岩西说：“我是从岩西先生做铁板烧的时候有的灵感。厨房是厨师的舞台，需要观众。”

边上一间就是烧腊间了，烧腊师傅们正在把搞个餐厅联盟

皮埃尔低头跟儿子说了一句悄悄话，尼古拉斯看向岳宁：“离开巴黎来港城？”

侍应生托着黄地粉彩长盘步入包房，盘上盖着同色的瓷盖。长盘放在桌上，岳宁亲手揭开瓷盖的瞬间，热气腾起，一整条黄鱼躺在长盘中，边上是羊肚菌和宁波年糕间隔摆放。

宫本拿着菜单核对：“鱼腹藏羊？”

岳宁从侍应生手里接过餐刀，她换了个方向，将刀头朝向自己，刀柄递给宫本：“宫本先生，您来揭开鱼腹藏羊的秘密。”

宫本接过餐刀，轻轻切入鱼腹。随着刀刃分开，鱼肚子里露出满满的肉馅，散发着羊肉特有的香味。蒸腾的热气中，鱼鲜与羊肉香如老友般交融，闻着就让人垂涎欲滴。

食客们看过菜品后，侍应生为大家分菜：每人一小块包裹着羊肉馅的黄鱼，加上一块年糕和一颗羊肚菌，再淋上少许汤汁。

其他人都低头吃菜了，只有尼古拉斯盯着餐盘里的鱼发呆，岳宁问：“尼古拉斯，你是不吃羊肉，还是有其他忌口？”

“不不，我只是在想，这条鱼都没有切开腹部，为什么里面没有骨头？”尼古拉斯说道。

“鱼腹不破却能拆掉鱼骨，这还算简单。宁宁还能做到鸡肚子不切开，把整只鸡的骨头都去掉，就算灌水进去，鸡肚子都不会破。”卢卡斯说道。

卢卡斯可是亲眼看过岳宁演示这手绝活的人。

尼古拉斯听见了，更加好奇，问：“怎么做到的？”

“后天带你去宝华楼吃饭。说好的要给你们做中国血鸭，刚好做血鸭，再让你们看看其中的门道，这是咱们中餐的特色之一。”岳宁跟他说。

吃过晚饭，客人们回到酒店。

皮埃尔让尼古拉斯到他的房间，看着年轻的儿子说：“我一直说，厨师做的不仅是美食，更是文化的传播者。一个好的厨师必须有文化底蕴，而这种底蕴不仅限于挖掘美食的文化，更要从多方面去理解建筑、美术、戏剧等等。十七世纪的欧洲曾为中国的一切着迷，瓷器、丝绸、松江布，他们用这些想象着这个东方国度。后来，欧洲人叩开了中国的大门，却发现他们眼中的中国愚昧、落后、贫穷，便认为中国不值一提。我们曾以为在整个东方，只有日本料理才配与法餐并列。但一个几千年始终繁盛、曾让整个欧洲为之痴迷的国度，怎么可能只有愚昧和落后？只有站在这片土地上，跟着真正的匠人学习，才能触摸到其文化的灵魂。”

尼古拉斯沉默片刻：“可我连粤语都听不懂……”

“语言是工具，而味觉是世界语。”皮埃尔看着维港璀璨的灯火说。