香江大厨[八零] 第221节（第1页）

岳宁刚将糟钵头的汤汁咽下，被陆育德端出来的孔雀吕宋翅吸引了目光。只见那金钩鱼翅堆叠成孔雀身体，蛋粑与红辣椒镶嵌的斑斓图案在盘中舒展，胡萝卜雕刻的孔雀头颈栩栩如生，尾羽尖端还缀着几粒晶莹剔透的鸽子蛋，做成了孔雀翎。

“好手艺！”上海二商局的领导赞叹道。

周大厨也凑过来，肥厚的手指点着盘边：“漂亮，陆家菜名不虚传。”

陆育德嘴角微微扬起，参赛的厨子里他最年轻，那个谁的青椒炒肉丝做得再好，也只是一道家常菜；挂名宫廷菜的苏造肉，实际上早已经是追求重口味的平民菜。只有陆家菜，依然保持着精致国宴菜的水准。

岳宁拿了碗勺舀了一勺鱼翅，再夹了一点配菜品尝起来。当陆育德发怒

听到董银奎宣布北京队选出裕丰楼、上海队选中锦华，陆育德的脸色瞬间沉了下来。他盯着评委席上的岳宁，指节因攥紧椅子扶手而发白，那个丫头片子的点评像根刺，扎得他耳膜生疼。

“这是我不行吗？”他突然冷笑一声，冲出后厨，站在走廊尽头狠命抽着烟。

“育德，比赛总有输赢……”

“少来这套！”他突然转身，眼里满是怒意，“明明是她打压人。上海提供的鸡，不是我们北京指定养鸡场的鸡，口味上有点偏差，我用一点味精调整一下口味，怎么了？味精发明出来不是让人用的吗？”

董银奎皱眉看着他扭曲的表情：“你这次确实……”

陆育德越说越激动：“陆家菜什么时候轮到外人指手画脚？我给首长做菜时，她还在西北玩放羊呢！”

听他这么说，董银奎懒得跟他争执，到底只是老友的儿子，不是他的儿子。

他拍了拍陆育德的肩：“没事的，明年还会有机会。”

“我不稀罕。”陆育德嚷嚷。

随便他了。董银奎回到后厨，听见一阵笑声，老周的声音：“小岳，你这么一小撮菜，卖那么贵，那不是坑人吗？”

岳宁正在给厨师们演示法式摆盘。

不能参加比赛，领导说还会跟港城宝华楼合作，送人出去进修两年，两年时间能长见识，还能赚钱。输赢反而没那么重要了，重要的是有这样的机会。

“老周、老周，料包凑齐了。”锦华饭店的张大厨拿来了一个料包。

周师傅一把接过料包：“我去做了。”

看他风风火火的样子，岳宁说：“周师傅，您不用这么着急吧？”

周师傅笑着说：“才五点二十，卤两个小时够了。咱们吃晚饭的时候，边吃边聊，结束肯定不早的，刚好让大家都尝尝。”

一起来参赛的厨师，都乐乐呵呵地看周大厨调卤水，谁也没在意，陆家那个小子没来。

卤水调好，老周取来了两大块肥瘦相间的五花肉，焯水之后，入油锅微炸。

这一道工序倒是让各位老厨子不解了。

老周说：“一来去掉些肥油，吃起来没那么腻，二来肉皮炸过，更容易入味。”

“就像我们这里的走油蹄髈一样对吧？”上海的厨师问道。

“差不多。”

老周把炸过的五花肉，放进卤水里炖煮。他调低火候，用文火炖煮，砂锅里渐渐溢出一缕若有若无的香气。

上海厨师抽了抽鼻子：“怪了，这味儿比你刚才的苏造肉清淡些，反而更勾人？”

老周也在闻这股子的味道，平时客人踏入裕丰楼，都能闻到苏造肉的味道，都已经成了裕丰楼的特有香气了。这股香气没有之前的霸道，看似清淡，却让人口舌生津，多了一份雅致。

把肉炖上，锦华的张大厨叫了一个小学徒过来，让他看着灶台，到了时间去叫周大厨。