香江大厨[八零] 第200节（第2页）

“明知故问，你师傅现在蒸给谁吃，心里没点数吗？”张骏明笑着对范秀琴说道。

何运邦把两个盘子放进铁锅里蒸。干蒸的做法是锅底只放一点点水，等水蒸干，菜品便会干香浓郁。

“师娘，给我师娘吃啊！”范秀琴喊了一声。

“就你话多。”

“我一直话多。”范秀琴挑了挑眉。

何运邦炒了一份菜，打开锅盖烹入米酒。此时，锅里的水已经收干，米酒入锅后化作蒸汽，如轻纱般蒙在干蒸白鳝上。何运邦盖上锅盖焖了几秒，让米酒的香气更好地与鳗鱼融合，然后揭开锅盖，说道：“干蒸白鳝出锅。”

服务员端着一大一小两盘白鳝出去，大的一盘给了泰国华侨，小的给了阿珍。

阿珍正要吃白鳝，听到隔壁客人说：“快尝尝这干蒸白鳝，去年秋天我回来的时候，就说这福运楼早就不是三十多年前的样子了。然而今天这几道菜，尤其是这道干蒸白鳝，让我又找回了三十多年前的味道。”

“丰腴的鳗鱼居然还能做出爽口的味道，真厉害！”

“这道菜看着家常，一般厨师做得也不错，但要真好吃，一是鳗鱼得新鲜肥美，二是得看厨师的手艺。就算是粤菜大厨，也没几个能做到这样，真是丰腴爽口味浓啊。”

阿珍不懂这其中门道，她只知道这鳗鱼真的太好吃了。

这时，旁边的客人又问服务员：“服务员，这道干蒸白鳝是哪位大厨做的呀？”

“是何运邦何大厨。”

阿珍听到这话，与有荣焉。这时，一股更浓郁的香气飘来，服务员端上了干炒牛河：“阿邦嫂，干炒牛河可是阿邦师傅的拿手菜，他外号‘牛河邦’就是因为这道菜得来的。”

阿珍闻着香气，心里震动，以前只知道男人有本事，现在才算真正见识到了。

麻婆豆腐

傍晚，崔慧文坐在粤城一家无名小店里，同桌的是几个来自内地川省一家调味品厂的人。

今天岳宁叫她过来，就是为了见眼前这位彭厂长，因为岳宁很喜欢这家调味品厂的一款豆瓣酱。

崔慧文尝了尝，确实很不错。只是港城人不吃辣，恐怕这款豆瓣酱在港城难有销路。

岳宁跟她分析了中国吃辣的片区以及市场情况。

在大家的认知里，内地是个非常穷困的地方，市场太小，投钱进去风险很大。

慧仪到上海和北京开厂后，产品销售单价虽然不高，但销量大，而且成本低，算下来利润率不低，总利润也相当可观。

自从她接手崔记，在妹妹、岳宁以及外公留下的人脉的帮助下，生意已经稳定，起死回生。她也考虑过进军内地合资，不过考虑的都是和粤省的工厂合资，从未考虑过四川这么远的地方。

宁宁的这个提议很突然，崔慧文需要仔细考虑一下。

宁宁拿了彭厂长他们厂里的豆瓣酱，说要去她朋友那里借个灶台炒几道菜，一起吃晚饭。

她说彭厂长的这个豆瓣酱虽然是好东西，但只是原酱，需要先炒一下。