香江大厨[八零] 第182节（第1页）

“这个面糊可真不好调。”

“难怪宁宁要把这道工序去掉。”

陈锦莹调好了面糊，把虾仁放入糊中，裹上面糊。

陈锦莹站到灶台前，锅里倒油，等油温升高，她说：“阿德说要用温油慢炸，油温这样就可以了，一个个下锅，不能着急。”

这确实急不得，虾仁炸了三遍。

之后，她按照刚才所学，用余温加热酱汁，将虾仁倒入锅中裹上酱汁。

陆培德拿来一个黑瓷盘，先用花纹模具在盘边洒上欧芹碎粉，再点缀上樱桃番茄，然后帮陈锦莹装盘。

“陆哥，咱们自己试吃，您还这么讲究装盘，这不是多此一举嘛。”

这个口无遮拦的小徒弟又被他师傅赏了一个爆栗，阿松说：“你再这么乱说，我把你扔给你大师哥去。”

这下小徒弟脖子一缩，不再吭声。自从大师哥阿忠跟着宁宁后，在宝华楼的地位日益提高，一年下来已经上榜成了大厨，而且是大厨里最严苛的一个，他可不想跟大师哥。

陈锦莹笑着完成了她的虾仁，对陆培德说：“阿德，您尝尝。”

陆培德看着其他人说：“大家一起尝尝。”

他这话一出口，其他人都纷纷伸出筷子。吃得快的人，已经叫了起来：“改了这个脆壳，好吃太多了！”

这一层很薄的酥皮，着实让人惊艳，这种脆是细碎的，碰到牙齿就裂开，沾了口水便化开，里面的虾仁柔嫩多汁。

“这就是吴哥的师傅啊！”

“真厉害啊！”

“宁宁的眼光真的超级厉害，在电视上看见陈大厨，就说陈大厨是顶顶厉害的大厨。”

“多谢大家夸赞，我也只是对鲁菜比较了解，接下来我要学习粤菜，还希望大家多多帮忙。”陈锦莹说道，“另外大家不用这么见外，跟大家一样，叫我锦莹就好。”

“陈大厨，您学起来肯定很快的。”

“对啊！”

陆培德看了一眼时间：“好了，我们要开始开市前的检查了，大家准备一下。”

陆培德带着陈锦莹一起检查后厨的准备工作，梳理今晚老顾客的喜好。

陆培德今晚当值，很多老顾客自然是冲着他来的。他去查看了自己的招牌，那一锅黄汤。

正所谓“厨师的汤，唱戏的腔”。

揭开盖子的瞬间，鲜香扑鼻而来，陈锦莹再次领略到陆家这口汤的精妙之处。

“听闻陆家的这口汤，看似简单，实则不简单。”