香江大厨[八零] 第178节（第1页）

吴志海伸手示意：“陈老板、师傅，我们进去吧！”

四太太笑了笑：“阿志，你这改口还真快，现在都叫‘陈老板’了？”

“这……”

“有了新老板，当然得分清楚。四妈，您这可真是鸡蛋里挑骨头了。”陈锦莹冷笑一声，“我和爸爸是来看宝华楼为什么这么火。阿志作为被逼走的厨子，在知道我们来意之后，还愿意热情接待，已经够义气了吧？”

陈德祥再次训斥自己的小老婆：“你能不能闭嘴？”

“四太太，我要给陈老板和师傅介绍店里的情况，这些您可能不太感兴趣。我让人先带您去位子上，好吗？”吴志海虽是询问的口气，但随即叫来了礼宾小姐，让她把四太太带上去。

看着礼宾小姐的背影，吴志海介绍道：“宁宁为礼宾小姐选择浅灰蓝的工作装，主要是考虑到我们是一家以餐饮为主的酒楼，要让客人感受到无处不在的服务，却又要降低服务人员的存在感，就先从服装开始做起。”

“很有道理。”陈锦莹点头赞同。

三个人往楼上走，陈锦莹说：“这装修也挺有风格。”

吴志海摇了摇头：“宁宴现在的装修是之前盘下来那家店的基础，只进行了些许改动，还算不上特别有风格。在中环正在装修的宁宴陆府，完全是另一种风格，装出来应该非常气派。等中环的店铺开了，估计这里也会重新装修。”

吴志海带着他们一路走，宁宴的厨师展示栏在一条不太显眼的走道墙上，吴志海带着他们陈家宁宴吃饭

岳宁调好味道，打荷的伙计过来把鱼头从坛子里舀出，分装在砂锅里，随后放到炉灶上加热，确保每一份鱼头上桌时，都能滋滋冒着热气。

砂锅端上桌，揭开锅盖的那一刻，鲜香扑鼻而来。

吴志海拿起陈锦莹的碗，帮她舀了一块黏糯的鱼下巴：“师傅，尝尝。”

离开德祥饭店后，他再叫陈德祥一声“陈老板”，已是出于客气，不过师傅对他向来真心，他始终谨记一日为师终身为父。

陈锦莹对她爸说：“爸，尝尝岳小姐的手艺。”

陈德祥自己舀了一块鱼头，鱼头上那层厚厚的皮在汤汁里微微颤动。他舀起一勺汤轻抿，醇厚的鲍汁混合着鱼鳞熬出的胶质感在舌尖散开，咸鲜中带着一丝回甘，汤汁浓稠得似乎能把嘴唇黏住。这汤用鲍汁调制没错，青衣鱼本身也确实鲜美，可其中还有另一种恰到好处、不喧宾夺主的鲜味。

“里面还加了什么食材？”陈锦莹率先开口问道。

“加了松茸。”吴志海回答。

“难怪了。”陈锦莹连连点头，“这汤汁，浓而不腻，鲜而不腥。岳小姐的手艺果然名不虚传。”

“那是自然。哪怕其他大厨手艺再好，只要宁宁在店里，很多客人都愿意等她做的菜。”

“现在她本事大，能镇得住场子，可以后呢？”陈德祥笑了笑，“当然，她不用考虑这些，以后她可是乔家的媳妇。”

吴志海来了这里，才知道自己以前在德祥饭店过的是什么日子。他说：“您既然说她本事大，能镇得住，那为什么又说她是乔家的媳妇呢？”

侍应生给每人呈上一例黄皮酱蒸青衣。这道菜的摆盘颇具法餐风格，蔬菜围边，中间雪白的鱼肉上点缀着黄皮果酱，底下是蒸鱼豉油。

大青衣鱼的肉质不像小青衣鱼那般嫩滑，用筷子夹开鱼肉，一片片呈蒜瓣状，入口鲜美无比，鱼肉的纹理丝丝缕缕。这种简单的做法最能考验厨师的功力，而这道菜的火候把握得恰到好处。

“你现在薪水怎么样？方便说吗？”陈德祥问吴志海。

“在港城，我们的薪水也不算什么秘密。我上个月工作了大半个月，拿了三千多港币。”

“这么多？”