香江大厨[八零] 第164节（第3页）

马耀星指着摄像机说：“你们聊天能不能注意点？想要偷师，也别说得这么明目张胆。”

马耀星会普通话，他也把这话跟陆培德说了。

陆培德倒是不以为然：“咱们这行，就得会偷师。我是有家里人带着入行。那些小学徒，可都是从‘蹭勺’干起的。大师傅炒完菜或者调了汤，小学徒争着去洗锅子、擦灶台。你知道他为什么要这么做吗？”

岳宁把陆培德的话翻译给大家听。

大家都爱听陆培德讲他们家的典故，一个个都竖起耳朵听着。

“教会徒弟饿死师傅。小学徒这个时候，拿勺刮锅底，尝个味道，偷偷学艺。从蹭勺到能上灶台，大多数人要耗费十多年啊！哪像我们这样有家传的？还有就是新中国成立之后，国家对那些大师傅进行思想教育。大师傅们也愿意教了。不过人都有私心，哪有不藏私的？不藏私，还逼着大家学的，”陆培德看向岳宁，“也就是宁宁了。所以啊，有机会该偷师就偷师。”

“九点，大家都不许走。我们一起去看，一起去偷师。”岳宁笑着说。

htv的沈文琪在现场，这些对话都被录了下来，这还只是花絮，不是直播内容。她过来问岳宁：“宁宁，这些要剪掉吗？”

岳宁笑着说：“不用。”

日方工作人员过来问：“等下你们观看电视的情形，我们可以拍摄吗？”

“拍啊！”岳宁理直气壮地说，“都直播了，难不成还怕被人学去？”

到了九点，后厨这次参与菜品制作的几位主厨一起走进宁宴的一间大包厢，开始观看陈大师的直播看对方的满汉全席

客人品茶之际，长衫男子高声吟唱：“干果蜜饯糕点十二品。”

三个身着黑色绸缎长衫的男子端着金漆托盘上前，三位旗袍美人揭开盖子，呈上干果蜜饯糕点。长衫男子还一一唱着干果点心的名字。

“这个时候上蜜饯糕点？吃了这些，还吃得下后面的菜吗？”章宏兴疑惑地问道。

“还是让陆哥来解释吧！”岳宁转头跟陆培德说明了情况。

陆培德向众人解释道：“满汉全席虽说号称北菜54道，南菜54道，实际上并没有固定的数量。据《调鼎集》记载，乾隆南巡御膳共有六百多款。另外，乾隆前往承德避暑山庄避暑时，也有御膳菜单。后人依据这些菜单，又为了沾上宫廷御膳的名声，便整出了108道的满汉全席，而且还形成了相应的礼仪流程。当然，在真正的宴席上，不会有人刻意报菜名。这些干果点心通常会放在休息区。客人来的时间有早有晚，客人到了先上茶和茶点，等人都到齐了，再正式开席。”

“原来是这样，我说怎么感觉怪怪的。”章宏兴挠挠头说道。

屏幕里，上菜环节开始了。出前菜的时候，马耀星问道：“我们的前菜都是成双数的，六个寓意六六大顺，八个就是发发发，可这怎么是九个呢？”

“怎么还有酱菜啊？”

“五个凉菜，四个酱菜，如果人多，就七个凉菜，四个酱菜。”陆培德说道，“我听我二叔说，以前点菜不讲单双数。”

“古人点菜多以单数为主。记录北宋朝野杂事的《避暑录话》中提到，司马光在洛阳撰写《资治通鉴》时，与友人聚会，‘果实不过三品，肴馔不过五品，酒则无算。’……”岳宁接着列举了一些典籍中的故事，“如今大家讲究好事成双，但从传统来说，请客吃饭也常有单数菜品。”

“原来是这样啊！”