香江大厨[八零] 第139节(第2页)
配上一小碟鲜美的酱油和现磨的山葵泥。
岳宁完成了她的刺身,纯正和式风格的刺身,她抬头看大家,全场现在鸦雀无声。
她看向宫本拓也,宫本拓也早就完成了,他的作品是怀石料理刺身的标准摆盘,四季用了枫叶和一朵菊花再配上几根枯枝,加上一个瓷杯,交错摆盘,很有小原流花道的技法。
他的摆盘很好看,但是跟岳宁这个,手工雕刻门楼,手工捏面人,手工摆金鱼造型,能比吗?
在他们的地盘上,比拼他们的技巧和文化,还是港城和日本同时直播。
远在港城的蔡致远坐在屏幕前,吐出一口烟,跟身边的人说:“这下日本人傻了吧?”
“今天这个直播看的人多,岳小姐下次做中华美食,看得人更多。”这人笑着说:“隔壁那家见我们的《厨王大赛》火热,他们也想做,他们也不想想,他们有岳小姐吗?”
蔡致远得意地笑:“他们钱多扔维多利亚港不心疼,随便他们去。这次等宁宁回来,我要给她好好地庆功。”
电视里岳宁,提起那只浸泡在冰水里的白切鸡,这次她拿起中式菜刀,剁下鸡头鸡屁股,从鸡背脊来了两刀把鸡的的脊骨给切了下来,鸡也分成了两片。
她从两片鸡上,取下两片带皮的鸡胸肉,切成了长条片,放在盘里。
日本的米饭真是绝,岳宁盛出热气腾腾的米饭,已经能闻到那股子香味了。
她将米饭倒入木盆中,加入寿司醋,搅拌让每一粒米饭都均匀地裹上醋香。
她再去洗一遍手,擦干后,轻轻捧起一团米饭,在手中揉搓、按压,米饭变成一个紧实的饭团。
随后她又将鸡肉覆盖在饭团上,手指按压,一个白切鸡寿司成型了。
她连着做了两盘十二个白切鸡寿司,最后在每个寿司上,点缀上白切鸡经典的葱蒜蘸料。
岳宁说:“粤式白切鸡寿司。”
中岛雅子替石川问出了一个问题:“岳小姐,你这个菜算是日料呢?还是中餐?”
“我想它会成为港式日料,就像日本的南蛮鸡、大阪烧,从洋食变成了日本特有的食物。就像拉面,从一开始的中华拉面,以后变成了日本风味的拉面,甚至分成了几个流派。”岳宁笑着说,“一起去尝尝。”
“好。”
岳宁换下了厨师服,石川邀请了宫本老先生一起。
今天他们不是单纯的食客,而是前来交流的同行。
服务员上了前菜,怀石料理讲究不时不食,前菜里有秋天的柿子,一个碟子里就四分之一个柿子,吃一口就没了,甜倒是很甜。
前菜上完,上来的就是两人做的刺身了。
两份刺身并排放在一起,宫本刚才已经看了又看,这会儿再看,孙子比这位岳小姐还大了好几岁,但是和这位岳小姐真没法子比。
他实在好奇:“岳小姐,你是怎么学的手艺?”
“我爸爸教的,我五岁就跟爸爸去了中国的西北地区……”