香江大厨[八零] 第122节（第1页）

乔君贤走到门口，她们三个正有说有笑地路过，岳宁跟他说：“我炖河蚌汤。”

岳宁进入厨房，看见桌上已经摆着剁好的鸡块和切好的肉，边上白纱布盖着的是正在醒发的面团。

“我做过一次鸡肉垫卷，大家都爱吃，老叫我做。”葛大姐说起大家喜欢吃，她心里美滋滋地。

“你看，你们又不是没事做，又要打扫卫生，又要烧饭。这不是工作？”岳宁问她。

“在老家，这也能当成工作，那不得被人笑死，被人骂成是懒婆娘？”葛大姐说道。

老家所有家务都是女人的，几乎没男人什么事，女人们也都习惯了。岳宁说：“这不叫工作叫什么？我这个烧菜的，还被人叫大厨呢！”

“那是在酒楼。我这是在厂里，我也不是厨子。”葛大姐到灶台后生火，“先烧水，是吧？”

“对，我先把河蚌汆水。”岳宁转头要找葱姜。

葛大姐见了跟秀秀说：“秀秀，给你岳宁姐去拿葱姜蒜进来。”

秀秀到门口，老姜一块块放在窗台上，蒜头和辣椒穿成串了挂在窗上。

岳宁切了葱姜放进锅里跟水一起煮，再把蚌肉放进去汆水。

河蚌汆过水了，岳宁让秀秀用刀背把蚌肉敲松。

蚌肉如果处理不好，有泥腥气，而且这个蚌肉还会像橡皮筋一样难以嚼烂。

“大姐有猪油吗？”

“有，橱里还有大半碗呢！”葛大姐说。

岳宁拿出雪白的猪油，挖了一勺，加入菜籽油，下了葱姜把那几条小鲫鱼下下去煎，煎到两面金黄，她用锅铲子把鱼全部捣烂，再翻炒几下。

“姐你这是干嘛呀？鲫鱼本来就刺多，这下刺全混进去，还能吃吗？”秀秀看着心疼。

“我只喝汤，不吃肉。”岳宁往锅里加米酒，再加两大勺水进去。

“啊？鱼肉就不要了？”

“对啊！都把里面的味道煮出来了，鱼肉也没味道了。”岳宁说。

秀秀心疼地脸都在颤抖，她说：“姐，你这是资本主义腐朽生活方式，太浪费了。”

岳宁想着要不要告诉她，酒楼里吊高汤用的老母鸡、猪大骨、金华火腿之类的好东西，汤吊好了，那些料也全扔了。还是不要说吧！秀秀可接受不了。

岳宁把鳊鱼从脊背处剖开，肚皮那里还连着，两面划了花刀，施先生是泰国过来的，泰国菜酸辣还重香料，口味也重。

另外几个说喜欢吃葛大姐做鸡肉垫卷，估计也能吃点辣，这个鳊鱼就带点辣红烧了。

这里没有抽油烟机，鱼汤烧开，蒸汽冒出锅盖，鱼汤的鲜香飘了出来，秀秀叫了起来：“好香啊！”

在小杨沟的时候，秀秀也吃过岳家父女俩做的菜，可是巧妇难为无米之炊，那时候他们哪舍得放这么多油？油都是做成油泼辣子，就算是放进浆水面里，那也是省着再省着用了。