香江大厨[八零] 第97节（第1页）

评委们在讨论，观众席上的岳宁满脸笑意地看着台上，显然对自家队伍很满意。

就在一瞬间，岳宁的脸色变了，她伸手捂住了自己的眼。

这一瞬间，她想死的心都有了，她的阿明叔啊！他们虽然没有血缘关系，但是他们可真是像得一塌糊涂，她做菜喜欢试新配方，他也喜欢。平时自己会鼓励他，可这个时候，是他创新的时刻吗？这位老兄往锅里添上了红枣、党参没什么大问题，加入花椒也就算了，他还在加桂皮和香叶？这不是胡来吗？

岳宁见阿星切萝卜切得刀飞快，她让阿星跟阿明搭档就是要两人配合，取长补短，也能以他对菜谱的熟悉，管住天马行空的阿明叔。可阿星还在用花刀切萝卜，没看见。

完了，完了！看看春风楼的老师傅行云流水，自家这个叔叔……一日游吧！

岳宁手挡住了脸，宋自强见她这样，侧头问：“宁宁，怎么了？”

岳宁放下手，跟宋自强说：“阿明叔乱放调料，味道不对了。”

“那么一大锅水，这么点调料吃不出来的。”宋自强说。

宋局长又不是这方面的专业人士，他又不懂，岳宁也没办法跟他解释，这种比赛，尤其是跟老牌酒楼比，味道差了一点，那就是天差地别了。

不管怎么样，完成比赛，就好了。岳宁告诉自己。

阿明往锅里加盐，还往岳宁看去，岳宁不想带给他压力，就当成是后厨的一次练习，对着他扯出了一抹笑容。

“他怎么加盐，白切鸡不可以加盐。”乐梅说。

杨裕合摇头：“我在宁宴吃的白切鸡，鸡皮下有啫喱冻，那个啫喱冻是有淡淡的咸味。”

他偏头轻声跟乐梅说：“你看岳宁的表情，应该就是这样的吧？”

阿明已经完成了两浸两提，前面两次浸泡过冰水，都是短时间的，这一次要浸泡熟，需要半小时，他调了计时器放在边上。

他去拿其他材料，评委讨论了一番春风楼的叉烧和豉油鸡的好味。

又点评正在切菜的阿星，杨裕合说：“宁宴的招牌菜，卖一百八的群英荟萃。”

乐梅也熟悉这道菜，她笑：“又叫萝卜开会，今天的特邀嘉宾是？”

杨裕合与乐梅一搭一档说起宁宴的这道经典菜品，每次去特邀来宾肯定会换，只见阿星拿了两个大响螺，这下大家知道了，今天的特邀嘉宾是海螺。

阿明去拿来了牛肉，切了牛肉粒，放在边上备用。

专业评委说：“宝华楼的首场比赛（中）

两家的前菜全部完成，四盘菜先请专业评委鉴赏。

春风楼是蜜汁叉烧和豉油鸡，都是他们楼里的招牌。

叉烧表面油润红亮，切开后，看得出来是用的梅头肉，汁水欲挂未挂，烤得刚刚好。

无鸡不成宴，这道玫瑰豉油鸡，不是用传统的豉油焗鸡的方式，而是用了和白切鸡一样的浸烫来保证鸡皮爽滑，鲜嫩。

他们的卤料是自带的，细节也就不得而知了。

宝华楼这边的两道菜，红油四色萝卜丝拌海螺丝。

在宁宴，这道菜虽然卖得贵，但是去吃的大多是不差钱的主，尤其是每天和萝卜拌的海鲜不会重样，味道还有酸甜、酸辣和葱油三种口味。居然就成了每桌必点的一道菜。

这个白切鸡是白切鸡，不过切出来鸡皮和鸡肉之间有一层晶莹剔透的鸡汁冻。