香江大厨[八零] 第86节（第1页）

杨裕合介绍了宝塔肉的前生今世，着重说了一块五花肉一片倒底，牵连不断，寓意步步高升。

鸽吞翅又名仙鹤神针，宁宴这个用料极其讲究，用的是五羊金钩翅针，三十六日妙龄乳鸽，加上八百天老母鸡炖的鸡汤调制而成。

还有岳宁刮的木头，是滇西米线的一种调料，口味很独特，他吃过，香气很特殊，他很喜欢。

那家电视台可以去粤城福运楼门前采访，本港记者来宝华楼门前采访不是更加容易？

宝华楼又接受指定厨师，很多人都会点何运邦的干炒牛河，甚至有人说何运邦的干炒牛河全港昆仑鲍甫

这些年内地传统手艺人才凋敝，港城还有些传承。

然而，港城也有港城的问题，饮食文化受到外界冲击，高档酒楼也喜欢用一些舶来品，比如鹅肝、松露、鱼子酱之类的珍贵食材。

一些制作工艺繁复，食材很难取得，又不好做的菜式，渐渐被遗弃。只有燕鲍翅还牢牢地占据粤菜高端食材霸主地位。

昆仑鲍甫就是这样一道即将消失的菜，后来确实也消失了很长一段时间。

岳宁上辈子做这道菜的时候，这道菜已经消失了将近四十年，她是根据满汉全席的菜谱和自己的揣摩来做的。

这辈子，她能跟在有这个手艺的爷爷身边做一遍这个菜实在是幸运。

这张龙趸皮是岳宝华两年多前囤的，当时卖鱼陈告诉他，有船捕到一条四百来斤的龙趸，问他要不要鱼肉。

龙趸超过五十斤已经是珍馐，超过百来斤更是稀少，四百来斤那是可遇不可求，哪怕宝华楼不是做顶级食材的酒楼，他也没办法拒绝这样的好货。

去一看，更是忍不住了，这条龙趸品相太好了，要是龙趸皮被切割售卖，实在可惜。他决定买下整张龙趸皮，亲手晒制，到时候给几个老客做昆仑鲍甫。

只是后来，丁胜强那个事情一出，他忙于应付，哪里有空做这种耗费精力，吃得人又不多的菜？这么一来，这张龙趸皮就被他收藏了起来。

没想到却遇到了最最恰当的时机，宁宁要开宁宴了，他就拿出了这张龙趸皮给孩子。

菜谱制作过程还算详尽，但是发制过程就很简略。泡发的崔慧仪的合作

今天岳宁和乔君贤是作为女方嘉宾出席订婚宴。

女方家里是做食品代理生意，男方做日本家电转口贸易很多年，都跟鸿安百货和商超有几十年的关系。

圆仔面就是女方家代理销售的，如今岳宁跟崔慧仪合作。崔慧仪也让岳宁去，说今天港城食品这块的人家都会到场。

食品这块看上去不显山不露水，实际上很容易出超级富豪的一个行当。

上辈子那些互联网，高科技企业，资金需求实在太大了，所以股权很分散，最终企业很大，但是创始人持有的股份却不多。

而食品这块，卖矿泉水的，卖膨化食品的，甚至像她这样做餐饮的，好几个富豪都在财富榜前排。

乔君贤的家电代理公司，跟男方合作，现在家电工厂也跟男方合作。

赵熙如给岳宁挑了一件银灰色晚礼服，托尼老师给岳宁洗剪吹，艾米姐姐给岳宁化妆。

赵熙如抱怨：“你能不能不要穿宝华楼边上那家清仓大甩卖的t恤短裤了？你一年四季的衣服，我全包了行不行？”