第136章 汆蜈蚣芙蓉黄管（第1页）
不过在开始热菜之前，刚才水晶肘子的肉已经炖得差不多了。
把猪皮切丝，取出的猪肉切成薄片，不过在最后上锅蒸之前，猪皮还得再过水煮一下，进一步去除杂质。
此时煮出来的汤还是会有些浑浊带有杂质的，过滤之后用清水清洗干净，拿过数个密封盒，把肉码在盒内，猪皮铺在顶上，再铺一层葱姜片。
取清汤加热，汤里加入花椒稍微煮一下之后捞出，开始调味。
这里要重盐，起码要在平时烹调同样多食材时用到的盐量的两倍，因为每个盒子里已经铺满了肉和皮，实际上倒入盒中的汤汁并没有那么多，所以口调重一些，最后的成品风味也并不会很咸，反而应该说，这道菜还算是比较淡口的。
再加料酒和味精，汤烧一下就可以用了，把汤倒进盒子里，上锅开蒸，中火蒸制50分钟左右。
看着所有的皮冻都已经上锅了，沈墨活动了一下筋骨，该准备热菜了：“来，这热菜没有结束，请！